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在地台湾味・我家厨房

2020-05-22 11:41

从小就喜欢吃住在彰化埔心三块庄,种葡萄的大姑姑炒的大麵,那种简单料理黄麵条的方式,纯朴而美味,大黄麵、肉丝、小虾米、韭菜、红萝蔔等简单的素材拌炒,乘碗后再添上一匙红葱头製成,遇冷凝固的葱红葱油膏,吃的时候一边吹凉热腾腾的大麵,一面搅拌刚添上遇到热正在融化的油葱,看着麵条那种油油亮亮的光泽,单纯的清香扑鼻而来,迫不急待夹起一大口塞进嘴吧里,咀嚼着热腾腾的麵条及配料,属于大姑姑的专属美味,在地的好滋味,真的是一种享受!

图/苹果爱料理: 肉丝炒麵。因为早期没有数位相机,所以没有拍到姑姑的炒大麵,所以就网路借图。

上台北读书、工作后,已经鲜少跟飞爸飞妈去彰化看大姑姑,那热腾腾清香的炒大麵只能留在童时的回忆李,想想,大姑姑也90多岁了,真要找时间下去看看他!
这次有机会体验「郑记 台湾古早味香葱酱」,真的是有一种莫名的感受,是一种带着淡淡思念的悸动!
思念的是大姑姑,不是他的炒大麵!XD

关于郑记,在台湾深耕三十多年来,以行动支持台湾农业-以台湾的红葱头为原料,以台湾生产的猪板油为主要来源,传统工法,低温慢火熬製,安全、安心、衞生的方式来提炼纯猪油。并坚持使用传统炉灶,手工精製,强调不含人工香精丶无食品添加物的纯天然理念为诉求,且通过SGS农业残留检验认证,真的是100%台湾製造。

其实很多料理,都可以使用「郑记 台湾古早味香葱酱」来製作、加分,如:香菇肉燥、油葱麵线等、萝蔔糕、葱酥饼、海鲜粥、鱼香茄子、香葱鹹蛋糕等。

郑记还贴心的提供香葱料理食谱,就有很多料理,可以照着做!

郑记台湾古早味香葱酱真的很万能,小小一瓶千变万化,轻鬆料理,满足飞老师的口腹之慾,真的是万用调味料。(就像飞老师最爱的沙茶酱一样!不过,沙茶酱热量太高了!

这次除了整罐的「郑记 台湾古早味香葱酱」之外,同时也提供香葱油、油葱酥还有一包香葱酱。

间单的包装,清楚的标示。

成分很简单:红葱头丶纯猪油丶蒜头丶麵粉丶塩丶糖丶纯酿酱油。

在台湾炎热潮湿的天气,这样的酱料,开罐后须冷藏,确保酱料的安全、新鲜。

可以从透明的瓶身看到香葱酱,其实这样的自然图案还蛮美的!

有了这一瓶「郑记 台湾古早味香葱酱」,每当夜深人静,肚子咕噜咕噜叫时,就可以快速安抚了!

煮开水,抓一把麵,丢进去,不到10分钟,等麵熟到软硬适中后,捞起沥乾。
挖上一小汤匙(为了拍照,所以挖了个大汤匙),放在热麵上;

加一点酱油,撒上一点葱花。

食用前,搅拌均匀,这样美味且香气浓郁的乾拌麵就完成了! 

除了拌面,还可以拌饭,拌青菜!
郑记台湾古早味香葱酱,严选台湾在地的新鲜红葱头,融入每天现做的天然纯猪油,经过长时间慢火熬煮,将红葱头跟猪油的香气融合一起,形成台湾道地的古早味油葱。
每一次打开郑记台湾古早味香葱酱,就能闻到这一股香气浓郁且迷人的台湾在地好味道,这不只是郑记的古早味,更是专属飞老师大姑姑的在地好滋味!

郑记台湾古早味香葱酱官网 http://www.shallot.com.tw/
郑记台湾古早味香葱酱粉丝团 https://www.facebook.com/287364111278638/

香葱台湾姑姑台湾古老师美味猪油葱头专属

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